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मसाला सूचीपत्र

अंतिम अद्यतन 12-11-2015, 10:51
भारत कई प्रकार के मसालों का उत्पादन करता है। भिन्न-भिन्न प्रकार के इन मसालों का वर्तमान उत्पादन लगभग चार अरब यू एस डोलर मूल्य के करीबन 3.2 दशलक्ष टन है और विश्व मसाला उत्पादन में भारत का महत्वपूर्ण स्थान है। विभिन्न प्रकार की जलवायु के कारण - उष्णकटिबंध क्षेत्र से उपोष्ण कटिबंध तथा शीतोष्ण क्षेत्र तक - लगभग सभी तरह के मसालों का बढिया उत्पादन भारत में होता है । असल में भारत के लगभग सभी राज्यों व संघ शासित क्षेत्रों में कोई-न-कोई मसाला बढ़ता है। संसद द्वारा पारित अधिनियम के तहत, स्पाइसेस बोर्ड के अधिकार-क्षेत्र के अधीन कुल 52 मसाले लाए गए हैं। वैसे आई एस ओ की सूची में 109 मसालों के नाम शामिल हैं ।
मसाला उत्पाद

यह द्विवर्षी, सगन्ध, दृढ, अरोमिल, 1.5 - 1.8 मीटर ऊँचा पौधा है। इसका पक्व फल (बीज) छोटे, आयताकार, बेलनाकार, 6-8 मि. मी. लंबा, सीधा या तनिक वक्र , हरिताभ पीत, गहरे खाँचेदार , पाँच कटक और सुखद गन्धवाल...

मेथीबीज एक वार्षिक शाक का पक्व फल है। हल्के हरित पत्तियों वाले यह पुष्ट शाक 30-60 से.मी. ऊँचा है और इसमें पतली, चोंचदार, 10-15 से. मी. लंबी फलियाँ बनती हैं, प्रत्येक फली में 10-20 छोटे, कठोर, पीतयु...

लहुसुन एक चपटे पत्तोंवाला कडा कंदीय, बध्दमूल(गहरा) चिरस्थाई पौधा है और उसके सफेद फूल और पत्र प्रकलिका होते हैं। प्रकंद में 6 से 34 तक फांक होती हैं जो 'गँठी' कही जाती है, जो सामान्य, पतले,...

Greater Galanga

महा गलेंजा अलपेनिया गलेंजा का सूखा राइज़ोम है। यह एक चिरस्थाई, पुष्ट, अंतर्भूस्तरीवाला, राइज़ोमदार शाक है। यह 1.8 से 2.1 मीटर ऊँचा और चिरस्थाई राइज़ोम (2.5 से 10 से. मी. मोटा) वाला है जो गहरे संतरे रं...

Horseradish

होर्स रैडिश बडे पत्तोंवाला, एक चिरस्थाई कठोर शाक है जो अपने तीक्ष्ण मूल केलिए बढाया जाता है, जिसमें कडी तीखी सुगंध एवं तीखा चुभता हुआ स्वादवाला तेल शामिल है। फूलने पर यह पौधा 0.6 से 0.9 मीटर की ऊँच...

Hyssop

हिस्सप 30.60 से.मी. ऊँचा, उच्च तुंगताओं (1500 मीटर से ज्यादा) में बढनेवाला सगन्ध बहुवर्षी शाक है। इसकी शाखाएँ ऊर्ध्व अथवा फैली हुई है, और पत्ते अवृंत, रैखिक, दीर्घायत होते हैं। नील-बैंगनी रंग के फू...

Juniper Berry

जूनिपर एक सदाहरित झाडी है जो कभी-कभी छाल से आच्छाादित ऊर्ध्व तना एवं फैली शाखाओं सहित तीन मीटर तक की ऊचाई तक बढनेवाला छोटे वृक्ष के रूप में पाया जाता है। तनों का व्यास 25-30 से.मी. होता है। पत्ते स...

Kokkam

कोकम लटकती शाखाओंवाला एक पतला सदाहरित छोटा वृक्ष हैं। यह पृथलिंगी वृक्ष है जो 18 मीटर ऊँचाई तक बढता है। फल गोलाकार, बैंगनी बिना खाँचवाले हैं जिसमें अम्लीय गूदे में सिकुडे हुए 5-7 बीज होते हैं।

Lovage

लूवेज 90 से.मी. ऊँचा कडा चिरस्थाई पौधा है, जो ग्रीष्मकाल में फूलता है और शरदकाल में मुरझा जाता है। इसमें तीक्ष्ण गंधवाले पीले फूलों के गुच्छे लगते हैं। इसकी जडें रोपण के दूसरे या तीसरे साल में उखाड...

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