इलायची (बड़ी)

विवरण

बडी इलायची अंत:भौमिक प्रकन्दों व 50-140 वायवीय पत्तों सहित प्ररोहों वाला एक बारहमासी शाक है। प्रत्येक प्ररोह की ऊँचाई 1.7 से 2. 6 मीटर होती है और प्रत्येक तलशाखाओं में 9 से 13पत्ते होते हैं। पत्ते दोनों ओर से अरोमिल होते हैं और उसके मध्य भाग में एक प्रमुख शिरा होती है।पुष्पगुच्छ पीत परिदल-पुंजवाले घने स्पाइक हैं।प्रत्येक स्पाइक में 10-15 फल होते हैं। लाल-भूरे रंग के संपुट के फल वृत्ताकार या अण्डाकार के हैं। प्रत्येक सुपुट अनेक बीजवाले ट्राइलोकुलर है।

व्युत्पत्ति और प्रसारण

बडी इलायची उत्तर-पूर्वी भारत, नेपाल व भूटान के उप-हिमालयीन क्षेत्रों में बढाई जाती है। यह एम एस एल से 800-2000 मीटर ऊपर के, करीब 200 दिनों तक 3000 - 3500 मि. मी. से अधिक औसत वर्षपात तथा 6-30 डिग्री सेल्सियस तापमान वाले प्रदेशों में पेडों की छाया में शीत आर्द्रतावाली स्थिति में बढती है।

उपयोग

पुलाव, बिरयानी तथा मांसाहारों की तैयारी में सुगंधवर्ध्दक के रूप में इसका उपयोग किया जाता है। करी पाउडर तथा मसाला मिश्रणों में यह एक घटक है और आयुर्वेदिक व यूनानी दवाइयों में भी इसका उपयोग किया जाता है। इसका प्रयोग कोला, बिस्कुट व मादक पेयों में सुगंध व स्वाद लाने में भी किया जाता है ।

भारतीय नाम

हिन्दी - बडी इलायची बंगला - बडी इलायची मलयालम – पेरेलम पंजाबी - बडी इलायची संस्कृत - बृहदेला तमिल - पेरिय एलम तेलुगु - पेद्दयेलकाई उर्दू - बडी इलायची

विदेशी नाम

English : Black Cardamom,Nepal Cardamom French : Cardamome noir German : Nepal Cardamom Chinese : Xiang Doukou Nepalese : Elaa