अदरक

विवरण

वाणिज्यिक अदरक वार्षिक तौर पर बढाए जानेवाले शाकीय उपोष्ण पौधे का शुष्क भूमिगत तना है ? पूरा पौधा ताज़ा ऐटोमैटिक है और भूमिगत राइज़ोम, कच्चा या प्रसंस्करित, मसाले रूप में मूल्यवान है। अदरक हस्तकारी शाखित राइज़ोंवाला पतला चिरस्थाई शाक, 30-50 से.मी. लंबा है जिसके पत्तेदार प्ररोह होते है । पत्तेदार प्ररोह एक छद्म तना है जो पर्णाच्छंद से बना है और 8 से 12 द्विपदीय पत्तोंवाला है। पुष्प समूह एक स्पाइक है जो राइज़ोम से सीधे उगता है ।

व्युत्पत्ति और प्रसारण

यह एक उपोष्ण पौधा है जिसका भारत और मलेशिया से फैलाव हुआ है। अब यह व्यापक पैमाने पर भारत, जामाइका, सिलियोन, नाइजीरिया, मलेशिया, दक्षिणी चीन एवं जापान में बढाया जाता है। अदरक केलिए गरम एवं नमीवाला जलवायु अपेक्षित है और समुद्र स्तर से 1500 मीटर एम एस एल की ऊँचाई पर यह अच्छी तरह पनपता हैं। फसल केलिए वृध्दि के समय की सुवितरित वर्षा और भूमि की तैयारी एवं लुनाई के दौरान शुष्क पारी (बारी) अपेक्षित है। यद्यापि कई प्रकार की मिट्टी में बढता है, उच्च उपजता लैटरीली दूमट मिट्टी वरीय है ।

उपयोग

ताज़ा अदरक, सोंठ पाउडर, तैलीराल और तेल खाद्य प्रसंस्करण में प्रयुक्त होते हैं। यह जिंजर ब्रेड, मिष्टान्न, जिंजर ऐल, करी पाउडर, कुछ करी मीट, अचार और जिंजर कॉकटेइल, कार्बोनेट ड्रिंग्स , लिक्वर आदि के निर्माण में अविभाज्य घटक है। औषधों में , यह वातहर या उत्तेजक के रूप में प्रयुक्त होता है। देशी दवाओं में इसका व्यापक पैमाने पर उपयोग रहा है। लघुपेयों में फ्लेवरन्ट में अदरक तेल का इस्तेमाल किया जाता है।

भारतीय नाम

हिन्दी - अदरक बंगला - अदा गुजराती - अदु कन्नड - षुण्टी , अर्दका (अर्द्रका) मलयालम - इंची मराठी - अले उडिया - अदा पंजाबी - अदरक संस्कृत - अरद्रका तमिल - इंजी तेलुगु - अल्लमु, सोंधी उर्दू - अदरक , अधरक

विदेशी नाम

Spanish : Jengibre French : Gingembre German : Ingwer Swedish : Ingefara Arabic : Zanjabil Dutch : Gember Italian : Zenzero Portuguese : Gengibre Russian : Imbir Japanese : Shoga Chinese : Chiang