स्टार एनीज़

विवरण

स्टार एनीज़ इल्लिसियम वेरम के सूखे ताराकार फल है। यह एक सदाबहार वृक्ष है जो 8-15 मीटर लंबाई तक बढता है और व्यास 25 से.मी. होता है। पत्ते 10-15 से.मी. लंबे, 2.5-5 से.मी. चौडे, दीर्घवृत्ताकार, फूल एकल, सफेद से लाल रंग के है। फल ताराकार के, लाल-भूरे जिनमें 6-8 अण्डप एक चक्कर में सजाए गए है । प्रत्येक अण्डप 10 मि.मी. लंबा, नौका आकार वाला और झुर्रीदार है और उसमें बीज निहित है। बीज भूरे, समपीडित, अण्डाभ, मुलायम, चमकदार एवं भुरभुरे हैं।

व्युत्पत्ति और प्रसारण

स्टार एनीज़ दक्षिण पूर्वी चीन देशज है। वाणिज्यिक उत्पादन चीन एवं वियतनाम तक सीमित है। भारत में , यह अरुणाचल प्रदेश में थोडी मात्रा में उत्पादित किया जाता है। इस फसल केलिए केवल पारंपरिक तौर पर बढानेवाले इलाकों में उपलब्ध खास कृषि जलवायविक परिस्थितियाँ अपेक्षित है जो अन्य राष्ट्रों द्वारा बारंबार स्टार एनीज बढाने केलिए किए गए प्रयासें को रोकता है। जो भी हो , यह जंगल धूपवाली तराइयाँ एवं तनिक छाया पसंद करता है। यह पौधा नमी समृध्द, हल्का अम्लीय से उदास मिट्टियों में जो हल्की से मध्यम और अच्छी जल निकास वाली होती है, यह बढता है । यह -10 डिग्री से. तक का कम तापमान बरदाश्त करता है।

उपयोग

स्वादिष्ट चीनी पकाई का एक लाज़िमी घटक है। पाँच मसालों का मिक्स जो चीन में सामान्य है, उसमें स्टार एनीज़ शामिल है। यह सब्जी, मांस को स्वाद एवं सुगंध प्रदान करने एवं मांस पकाने के काम में लाया जाता है। इसका मिश्रण के रूप में करी, मिष्टान्नों स्पिरिट को स्वाद एवं सुगंध प्रदान करने एवं अचार में प्रयाग होता है। इसका इत्रसाजी में भी प्रयोग होता है। स्टार एनीज़ का वाष्पशील तेल, पेय, बेकरी उत्पाद एवं मद्य को स्वाद एव सुगंध प्रदान करने केलिए किया जाता है। फल सूक्ष्मजीवाणुरोधी, वातहर, मूत्रवर्ध्दक एवं क्षुधावर्ध्दक है। यह उदर-वायु एवं एंठन में लाभप्रद पाया जाता है।

भारतीय नाम

हिन्दी - अनसफल मलयालम - तक्कोलम मराठी - बादियान तमिल - अनशुप्पू तेलुगु - अनसपूवु उर्दू : बाद्यानी

विदेशी नाम

Chinese : Ba jiao Czech : Badyan Dutch : Steranijs French : Anis de la chine German : Sternanis Indonesia : Bunga lawang Italian : Anice stellato Nepali : Star phul Russian : Badyan Spanish : Badian